像真正的马来西亚人一样享用午餐

马来西亚午餐美食令人眼花缭乱，融合了芬芳的香料、浓郁的椰奶和令人振奋的香草。每道菜都源于马来菜、中国菜和印度菜，每道菜都以自己独特的方式令人愉悦。从令人舒适的咖喱叻沙到新鲜出炉的烟熏沙爹，马来西亚午餐确实是一次难忘的体验。

因此，拿起叉子，或者更好的是，用手指潜入，加入我们，探索充满活力的马来西亚午餐世界。警告：副作用可能包括突然的渴望和永不满足的预订航班以亲自测试这些。让我们深入研究一下，好吗？

米饭和面包

香蕉叶饭

香蕉叶饭是典型的马来西亚美食，深深植根于马来西亚的文化遗产。放在新鲜的香蕉叶上，其环保的外观自然而然地增添了微妙的香气，同时增强了餐点的风味。

这道菜以丰盛的白米饭为特色，搭配各种咖喱、蔬菜和调味品，营造出诱人的味觉交响乐。对于那些喜欢白米饭的其他替代品的人来说，这顿饭也可以搭配各种大饼享用，如 roti canai、thosai 或 chapati。

香蕉叶饭不仅仅是马来西亚的灵魂食物;它还象征着该国多元文化挂毯的统一与和谐。随着马来西亚人继续接受他们的多元文化身份，香蕉叶饭仍然是该国主食不可或缺的一部分，无论是在休闲餐点上享用，还是在各种庆祝活动中作为节日款待，都反映了共同传统和社区纽带的持久遗产。

椰浆饭

Nasi Briyani 是一道芬芳的米饭，是马来西亚印度社区的特色菜。它由长粒印度香米制成，用令人陶醉的香料混合物调味，包括藏红花、豆蔻、肉桂和八角茴香，并与嫩块肉或蔬菜一起烹制。

马来西亚最常见的椰浆饭类型是鸡肉和羊肉，但用混合蔬菜或 paneer（印度干酪）制成的素食版本也很受欢迎。肉或蔬菜在辣酸奶酱中腌制，然后与米饭分层并一起煮熟，直到味道融合，米饭蓬松而芳香。

Nasi briyani 通常搭配各种佐料，包括 dhal（扁豆咖喱）、acar（腌菜）和凉爽的 raita（酸奶酱），以平衡香料的热量。这是一顿丰盛、令人满意的饭菜，非常适合午餐或晚餐。Nasi Briyani 也是一种每个人都可以享用的清真餐。

椰浆饭番茄

椰浆饭，在马来语中意为“番茄饭”，是一种芬芳的米饭，在马来西亚北部各州很受欢迎，尤其是吉打州和槟城。它是用长粒米制成的，在番茄酱中烹制，用肉桂、丁香和八角等香料调味，赋予它美丽的红色调和微妙的甜味。

椰浆饭搭配不同的配菜，例如 ayam masak merah（辣番茄酱鸡肉）、sambal soutong（辣辣椒酱鱿鱼）和煮鸡蛋。一些小贩还将其与 acar（腌菜）或 keropok（虾饼）一起食用，以增加松脆感和质地。

Nasi Kandar

很少有菜肴能像 Nasi Kandar 一样体现马来西亚的多元文化。这道印度穆斯林米饭诞生于槟城，指的是小贩传统上用来运输商品的 kandar 杆。

这道菜的基本菜包括蒸白米饭，配以咖喱、炒菜、蔬菜和配菜的大杂烩。必点菜包括 ayam goreng（炸鸡）、kari ikan（咖喱鱼）、sotong（鱿鱼）、秋葵、茄子和煮鸡蛋。

最棒的是一勺 kuah campur - 所有不同咖喱肉汁倒在米山上的天堂大杂烩。

在椰浆饭店，你的盘子是一张空白的画布。装满尽可能多的适合的物品，然后高兴地看着服务员疯狂地舀着咖喱。餐饮选择从简陋的小贩摊位到 24 小时营业的空调餐厅，菜单丰富。

警告一句：nasi kandar 不适合胆小的人（或注意腰围的人）。一个典型的盘子很容易超过 1,000 卡路里。但这就是吸引力所在 - 这是一场非常令人满意的盛宴，会让你陷入幸福的食物昏迷。只需确保穿宽松的裤子，然后准备午睡。

Nasi Campur

Nasi Campur 在马来语中的字面意思是“混合米饭”，是深受喜爱的午餐主食，展示了马来西亚美食令人难以置信的多样性和风味。它本质上是一道菜的大杂烩——从咖喱到炒菜，再到沙拉和叁巴酱——放在蒸米饭上。

nasi campur 的确切成分因地区和小贩而异，但一些常见的元素包括 ayam goreng（炸鸡）、rendang（慢煮牛肉咖喱）、sambal soutong（辣辣椒酱鱿鱼）、sayur lodeh（蔬菜咖喱）和 acar （腌菜）。食客可以混合搭配他们最喜欢的菜肴，创造出充满风味和多样性的个性化餐点。

不同种族背景的配菜通常包括：

中文：

• ·炒蔬菜
• 蒸或烤鸡
• 红烧肉
• 鱼丸
• 豆腐

印度：

• ·咖喱鸡
• 咖喱鱼
• 蔬菜咖喱（例如秋葵、茄子、苦瓜）
• Dhal（扁豆咖喱）
• Raita（酸奶配菜）

马来语：

• 仁当（用椰奶和香料烹制的牛肉、鸡肉或羊肉）
• 叁峇（辣椒酱）
• Gado-gado（花生酱蔬菜沙拉）
• Ayam goreng（炸鸡）
• Ikan goreng（炸鱼）
• Masak Lemak Cili Padi（鸟眼辣椒咖喱）

Nasi Campur 是忙碌的上班族和想要快速而令人满意的午餐的学生的热门选择。这也是游客一次品尝各种马来西亚菜肴的好方法。

纳西·阿亚姆

Nasi Ayam 在马来语中意为“鸡饭”，是一道简单但深受喜爱的菜肴，是马来西亚小贩中心和咖啡店的主食。它由嫩水煮鸡放在香米饭上，米饭在鸡汤中烹制，并用生姜、大蒜和班兰叶调味。

美味的 nasi ayam 的关键是鸡肉的质量，理想情况下，鸡肉应该是多汁、嫩滑的，并注入了水煮液的细腻味道。一些小贩使用甘榜（自由放养）鸡肉以获得更浓郁的味道，而另一些小贩则选择更温和的养殖鸡肉味道。大多数小贩会提供蒸、烤或炸鸡的选择。

Nasi ayam 通常搭配三种酱汁：辣辣椒酱、甜酱油和辛辣的姜酱。这些酱汁允许食客根据自己的口味和喜好定制餐点的风味。

虽然 nasi ayam 最常与马来西亚的华人社区联系在一起，但它已成为各种背景的人都喜欢的国菜。这是一顿简单、舒适的饭菜，非常适合快餐或慵懒的周末早午餐。

印度烤饼配唐杜里鸡

另一种被许多马来西亚人吞噬的受欢迎的印度午餐是 Naan。印度面包的另一种版本，naan 是一种更厚、更蓬松的大饼。这种泪滴形面包的独特之处在于，它传统上是在泥炉中烘烤的，泥炉是一种椭圆形的粘土烤箱，可以与许多配料一起享用，如大蒜、奶酪和黄油。

最好和馕一起吃的一道菜 就是唐杜里鸡。唐杜里鸡在同一个唐杜里烤箱中烹制至完美，涂有一系列印度香料，为肉注入了浓郁的风味。馕 和唐杜里鸡都是清真食品选择，通常在马来西亚各地的印度食品店供应。

潮州粥

如果您正在寻找一顿丰盛的午餐，那么一碗温暖的潮州粥就是您的不二之选，这是最令人欣慰的一餐。这顿饭以纯白米粥为特色，搭配各种五颜六色的配菜，包括蔬菜、碎肉或海鲜、百年蛋等等。

这通常是首选午餐，尤其是对于中国人来说，因为它上菜很快，而且让您一整天都感到满意。然而，大多数潮州粥是非清真食品，常见于中式小贩摊位式商店。

椰浆饭

如果您正在寻找快速而美味的午餐，那么 nasi goreng（炒饭）名列前茅。它有各种美味的版本，包括 nasi goreng kampung、nasi goreng tom yam、nasi goreng USA 等等。您在马来西亚找到的炒饭总是充满风味，配料放在一个盘子里。您还可以在全国大多数马来餐厅轻松找到 nasi goreng，每家餐厅都为这道菜增添了自己的风味和风味。

面条和汤

Pan Mee

午餐时经常供应的常见马来或中国餐是盘面。这道面条是用粗而扁平的面条制成的，面条清澈可口，味道浓郁。最后，它通常用少许碎肉装饰以增加蛋白质。Pan Mee 也可以“干”食用，这是另一种版本，您可以享用蘸有咸味酱油而不是肉汤的面条。如果您正在寻找清真版的盘面，请留意该地区任何供应这道温暖舒适的菜肴的马来餐厅。

鱼蛋汤

与锅面类似，鱼蛋汤也是常见的马来和中国美食。这道菜可以加面或不加面条享用。鱼蛋汤以清澈的肉汤为特色，里面装满了“有弹性”的鱼丸，有时还加入了鱼饼，还撒上切碎的葱以增加风味。这顿丰盛的饭菜可以在大多数马来或中餐馆找到。

牛肉粿条

这道烟熏烧焦的面条绝对是必尝的午餐选择，其特色是丝滑的粿条与嫩牛肉片拌合，在火锅中烹制至完美，令人垂涎欲滴。牛肉粿条在马来西亚的马来人和华人社区中非常受欢迎， 在大多数清真和非清真餐厅都可以找到。

福建面

福建面是许多中餐馆的招牌菜，它由涂有黑酱油的粗面条组成，然后与大白菜、肉片和虾一起放入大锅中，以达到美味、烧焦的余味。

米 Rebus

Mee Rebus 是一种令人舒适的黄鸡蛋面条组合，浸泡在浓郁的肉汁中。这种浓稠、辛辣甜美的混合物来自香料和花生基 rempah（香料酱）的强效混合物。面条首先焯水以保持有嚼劲，然后用肉汁大量闷烧。

嫩牛肉、松脆的豆芽和一片酸橙增添了层次感和质地，而酥脆的青葱则提供了点睛之笔。肉汁愉快地附着在面条上，使每一口都成为滑溜溜的光滑和咬合口感的美味平衡。

这道暖肚菜肴的起源可以追溯到马来人和爪哇人社区。您可能会发现细微的地区差异，但核心组成部分基本保持不变。一旦你品尝了 me rebus，你就会明白为什么它是许多人午餐时间的首选。

炒粿条

烟熏、咸味和令人满意的炒粿条，在马来西亚小贩美食领域占据主导地位。多汁的大虾、嫩蛤蜊、豆芽、韭菜和炒鸡蛋与宽米粉和谐地融合在一起，这是一道史诗般的炒菜。

但真正的魔力发生在燃烧的热锅中，无论是清真还是非清真版本。 对于非清真版本，熟练的厨师使用猪油和葱油，并在高温下快速油炸食材，赋予一种令人无法抗拒的香气，称为炒黑。甜酱油和黑酱油焦糖化，营造出浓郁的味道，让您梦寐以求好几天。一些严肃的美食家坚持添加一块罪恶的猪油以获得额外的魅力。 炒粿条是一种非清真菜肴，大多数中餐馆都供应。然而，全国各地的多家餐厅都提供 这道菜的清真版本。

槟城人激烈地争辩说，他们的版本占据了至高无上的地位，许多人涌向槟城，只是为了在备受赞誉的 Lorong Selamat 小贩摊位品尝炒粿条。店主在他的演绎中使用了螳螂虾，赋予了独特的甜味。无论您在哪里品尝这道菜，您一定会在第一口咬下去。

阿萨姆叻沙

阿萨姆叻沙是咖喱叻沙的浓郁姐妹，在许多槟城人心中占有特殊的地位。这种辛辣的鱼汤的招牌褶皱来自罗望子（assam 在马来语中也指罗望子）。这道菜的特点是粗米粉淹没在浓郁的肉汤中，散发着柠檬草、高良姜和辣椒的芬芳。

嫩鲭鱼片、菠萝块、洋葱片、黄瓜条和薄荷叶为混合物增添了新鲜感。一团辛辣的 hae ko（一种浓稠、甜美的虾酱）是点睛之笔。每一勺都充满了明亮、浓郁的味道，并带有浓郁的虾酱甜味。

阿萨姆叻沙一直位居马来西亚必尝菜肴榜首，甚至在 CNN 的“世界 50 种最佳食品”名单上占有一席之地。毫不奇怪，槟城是马来西亚无可争议的街头美食之都，提供一些最好的阿萨姆叻沙。当地人对不起眼的 Air Itam 市场提供的版本发誓 - 尝一口，你很可能是皈依者。

咖喱叻沙

如果马来西亚午餐最美味佳肴有一个奖项，咖喱叻沙将是顶级竞争者。这道浓郁的奶油椰奶汤散发着芳香，混合了辣椒、姜黄、柠檬草和马来盏（发酵虾酱）等香料。

黄面条或米粉构成了底料，而肥美的虾、鱼丸、鸟蛤、鸡丝和炸豆腐泡芙则增添了一丝风味。一团松脆的豆芽和越南香菜 （daun kesum） 让事情变得轻松起来。一勺叁峇酱（辣椒酱）等待增加热量。

这道菜因州而异，每个地区都对自己的版本发誓。砂拉越语的解释使用辛辣的叁峇拉盏作为支柱。

咖喱叻沙是马来西亚美食的众多主食之一。在您访问期间，别忘了吃一碗这道热辣面，每一口都能品尝到马来西亚的味道。

米戈伦

Mee Goreng，字面意思是“炒面”，听起来可能并不起眼，但这道印度穆斯林对这道菜的演绎确实令人上瘾。黄面条被扔进炙热的锅中，配上番茄和辣椒酱、土豆、葱、豆芽和豆腐的甜味混合。

最棒的荣耀是一大块“Mee goreng sauce”，这是一种厚颜无耻的混合物，通常包括伍斯特郡酱、蚝油和番茄酱。酱汁在炒锅中焦糖化，为每根面条涂上一层光滑的风味。挤压酸橙会增加受欢迎的酸度。

您几乎可以在每个小贩中心或 24 小时营业的 Mamak 商店找到 me goreng mamak（印度穆斯林风格的 me goreng）。一些摊位通过添加鱿鱼、虾或羊肉来使事情更上一层楼。对于那些渴望快速美味的碳水化合物的人来说，这是一个经典的马来西亚午餐选择。

砂拉越叻沙

没有哪道菜比被已故的安东尼·波登 （Antony Bourdain） 称为“众神早餐”的叻沙更能体现砂拉越充满活力的多元文化精神。

汤的汤是浑浊的，呈红棕色，用鲭鱼片和罗望子酱变稠。上面漂浮着滑溜溜的米粉、鸡丝和蛋片。一大勺辛辣的虾酱和散落的新鲜薄荷叶完成了这道菜。

砂拉越的叻沙可以在小贩摊位和餐馆找到，每一种都有其经典食谱的微妙变化。虽然通常是早餐食品，但有几家商店也提供叻沙作为午餐款待。

美爪哇

Mee Jawa 是一道丰盛的面条，非常适合享用令人满意的午餐。粗黄面条裹上浓郁的略带甘薯的肉汁，然后撒上嫩牛肉、松脆的豆芽和半个煮鸡蛋。

对我来说，Jawa 令人无法抗拒的味道的秘诀在于它的肉汁，它与 rempah 一起炖，rempah 是一种由柠檬草、高良姜、干辣椒和虾酱制成的芬芳香料酱。这种甜味、咸味和辛辣味的复杂相互作用是 me Jawa 与其他马来西亚面条菜肴的不同之处。

云吞面

云坦面是马来西亚午餐时间的最爱。将有弹性的鸡蛋面拌上咸味酱汁，然后淋上丰满的馄饨、嫩肉片叉烧和酥脆的菜心茎。 也有不少餐厅制作了这道菜的清真版本供大家享用。 清真云吞面以鸡肉代替传统的烤猪肉。

马来西亚云吞面的与众不同之处在于它的酱汁——酱油、蚝油、芝麻油和猪油的美味混合物，每根面条都涂上了鲜味。一些小贩加入一勺辣椒油，让这道菜更加美味。

虽然云吞面的确切起源尚不清楚，但这道菜很可能是在 19 世纪末或 20 世纪初由广东移民带到马来西亚的。

Mee Bandung 万隆

Mee Bandung 是源自南部柔佛州的特色菜，非常适合喜欢午餐的人。这道辛辣浓郁的面条是用细黄面条制成的，配上由干辣椒、西红柿和罗望子酱制成的火红色肉汤，然后撒上嫩虾、煮鸡蛋和松脆的炸葱。

me bandung 令人上瘾的味道的关键是罗望子的酸味、西红柿的甜味和辣椒的辣度之间的平衡。一些小贩还会加入一勺奶油红薯泥来使肉汤变稠，与浓郁形成鲜明对比。

科洛梅

Kolo Mee 是一种受欢迎的面条，来自马来西亚婆罗洲岛上的砂拉越州。它由有弹性的鸡蛋面组成，拌入用酱油、醋和猪油制成的咸味酱汁中，然后淋上叉烧片（叉烧）、猪肉末，有时还有虾或鱼丸。 对于那些寻求这道菜的清真版本的人来说，请放心，许多餐厅都提供极好的 Kolome 选择，用牛肉、鸡肉和鸭肉等清真肉类代替猪肉。

kolo mee 与其他马来西亚面条菜肴的不同之处在于它的简单性，但专注于高品质的食材。面条通常是每天新鲜制作的，质地略带嚼劲，与咸味酱汁和嫩猪肉浇头完美搭配。

Kolo Mee 是砂拉越最受欢迎的早餐和午餐菜肴，经常在露天小贩中心或咖啡店享用。

粿章

粿茶是一种令人舒适的潮州风味汤面，是马来西亚受欢迎的早餐和午餐菜肴。它由扁平、宽大的米粉组成，配以猪肉和酱油制成的咸味汤汁，以及各种猪内脏、豆腐和煮鸡蛋。

美味粿饼的关键在于肉汤的质量，与猪骨、大蒜和香料一起炖数小时，直到它产生浓郁、美味、略带粘稠的味道。猪内脏（可能包括肠、胃或肝脏）经过仔细清洗、炖至变软，然后切片并与面条和其他配料一起加入汤中。

粿小子通常与红烧鸭肉一起享用，这为这道菜增添了额外的丰富性和风味。它通常还搭配辣辣椒酱，可以添加到口味中，让汤更加刺激。

虽然粿饼可能不像马来西亚其他一些面条那样广为人知，但它仍然是许多马来西亚人，尤其是潮州血统的人喜欢的舒适食品。这是一顿丰盛、令人满意的饭菜，非常适合那些需要一点额外营养和温暖的日子。

永无止境的午餐冒险

如您所见，从不起眼的小贩美食到精致的米饭，当谈到马来西亚午餐菜肴的多样性时，总有一款可以满足各种渴望和预算。其充满活力的风味和影响力证明了马来西亚的多元文化遗产 - 马来、华人、印度和土著传统的美味大熔炉。

但马来西亚美食的真正美妙之处在于它的可及性。您无需在高档餐厅用餐或拥有烹饪艺术学位，即可欣赏制作精良的椰浆饭或 roti cana i 的细微差别。在路边的塑料桌上，可以找到一些最好的饭菜，并与来自各行各业的当地人手肘并肩而行。

因此，下次您来到马来西亚时，请务必将您的先入之见（和卡路里计算）留在门口。寻找那个排队最长的不起眼的摊位，拉起一把摇摇晃晃的椅子，兴致勃勃地大快朵颐。除了对马来西亚热情好客的奇迹重新欣赏外，您可能还会发现您最喜欢的新午餐菜肴。

一句话建议：饿着肚子来。有这么多诱人的选择，你可能想为第二次（或第三次）帮助留出足够的空间。不要害怕冒险走寻常路 - 一些最令人难忘的饭菜往往出现在最不可能的地方。

最重要的是，以开放的心态和冒险精神对待每道菜。马来西亚美食就是大胆的风味、出人意料的组合和愿意亲自动手的意愿，毫不夸张地说。拥抱凌乱、炎热以及纯粹的美食乐趣 - 您肯定会获得丰厚的回报。